ギフト仕様について

お米について。

日本で一番長い川・信濃川の水と、越後平野の豊かな土壌の新潟県長岡市与板町で、江戸時代から代々家族でお米作りをしています。

「主食こそ美味しく」
その一心で米作りに向き合っています。

2020年の「長岡うまい米コンテスト」では私たちのつくったお米の一品種が「金匠」を受賞することができました。

旨味のつよいお米に育つ決め手は田んぼの土と水。
ホタルが舞い、キツネやフクロウもいる自然豊かな環境で作っています。

この田んぼの土づくりには、100%天然由来の原料から作られた特殊な発酵堆肥を使用しました。
色々と調べていく中で「これは！」と思えるものにやっと出会えました。年月を重ね、さらに良い土になるよう育てていきます。

農薬を使わない米作りは、雑草と害虫との戦いです。
水の管理の徹底と米ぬか散布をして、雑草の発芽を抑制するような仕組みを取り入れました。

また、中耕除草といって、稲の根の回りを浅く耕す作業を繰り返しています。
土を攪拌することになるので、除草効果はもちろんのこと、発根促進と肥料の吸収を促す効果もあります。

祖父の代に使われていたであろう手押し式の除草機を近くの車屋さんに修理してもらって初めて使いました。
ぬかるんだ田んぼの中、除草機を前後に揺すりながら歩く作業を1列ずつ行うという、汗びっしょりになる作業です。

こうしても生えてくる雑草に対しては、田んぼに入って手で抜きとります。
田んぼ周りの畔（あぜ）ではタイミングを見ては草刈りを重ねました。

日々イネの生育と天候が変わる中、田んぼの中に入って、どんな生き物や草が増えたか減ったか？その原因やつながりを探る日々は発見の連続でした。ただ、手間をかけた割には面積あたりの収穫量は少なかったです…

それでも得た経験と知識は大きく、充実していました。
来年も今年の反省を踏まえて工夫を重ねていきたいと思っています。

環境への負荷をなるべく減らした、やさしいお米。よろしければぜひお試しください。

【品種】単一原料米　新潟産 従来コシヒカリ　
「もちもちとした食感とすっきりとした甘み」が特徴のお米です。実はコシヒカリの中にも色々な品種があります。その中でも特に私たちが美味しいと思っている、流通量の少ない希少な「従来品種コシヒカリ」をお届けします。
炊きたてはもちろん、冷めても尚甘みと強い旨味が感じられます。ぜひ、おにぎりにして召し上がってみてください。

【精米について】
お米は生鮮食品で、精米されてから食べるまでの時間ができるだけ短いことがおいしさの条件。高温多湿の場所での保管は味の劣化につながります。稲作まる山では専用保冷庫での保存と、発送直前に精米をすることで、年間を通して美味しいお米をお届けしています。
ご自宅での保管時も冷蔵庫の野菜室に入れると味の劣化が抑えられます。